莲藕是夏天常吃的一种蔬菜，莲藕本身非常的便宜，而且它的口感也很脆，所以很多人都喜欢用它来做菜吃，莲藕可以直接拿来清炒，也可以用来凉拌，但是很多人发现，莲藕在炒菜的时候一下子就会变黑，最后炒出来的整盘菜都变得不太好看，这是为什么呢？莲藕一下锅就变黑？原是没放“它”，十个人九个忘，下次记得加点

莲藕为什么会变黑

莲藕这种蔬菜本来是印度的，后来才渐渐传入到中国，很多人在炒莲藕或者是煮莲藕的时候，经常会发现，莲藕会慢慢变黑，这是因为莲藕含有丰富的铁，而且在加热之后就会被空气氧化，从而色泽变深变黑，所以很多人炒莲藕都会出现发黑的情况，但是有一些人炒莲藕却并不是这样，炒出来依旧是白白嫩嫩的，莲藕一下锅就变黑？原是没放“它”，十个人九个忘，下次记得加点

怎样使莲藕变白？

那么我们到底要用什么样的方法来使得莲藕变白呢？很简单，首先我们选择莲藕的烹饪方式是很重要的，最好是用不锈钢的材质或者是用陶瓷来炒莲藕，尽量少用铁锅或者铝锅，这样的话，就能在一定程度上减少莲藕氧化的程度了，另外，在炒藕片的时候，也可以一边炒一边加一点点清水

当然，最好的办法都不是这些，最好的办法是加一点“它”!莲藕就能够白白嫩嫩了！大家不放试一试哦，小编说的“它”，就是白醋，使用白醋来让莲藕不变黑，有两个办法，第一个办法就是有用一盆水，加上一些白吃醋，然后把莲藕放到稀释过的白醋水里面浸泡5分钟，这样的话就能够在一定程度上使得我们炒出来的藕片是白白嫩嫩的

另外我们也可以在一边炒的时候，加上一点点白醋水进去，这样也能够使得我们炒莲藕的时候颜色不会变色，而且吃起来还有酸香的口感，非常的简单！莲藕一下锅就变黑？原是没放“它”，十个人九个忘，下次记得加点