鸡蛋营养价值很高，是人们喜爱常吃的食物之一。鸡蛋可做主菜，也可以做配菜。鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等，就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。 但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但煮鸡蛋也有诀窍，煮不好鸡蛋会爆裂，一锅都是蛋白，没法吃了。

【煮鸡蛋诀窍】

防止鸡蛋爆裂的一个最简单的方法就是：鸡蛋冷水下锅，加一点盐，大火烧开转中火煮，小编用这个方法从来没失败过。

在一个就是掌握好时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。水开后煮8分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄刚刚凝固。如果煮的时间超过10分钟时，蛋清部分会变得紧实，口感不佳，但并不会导致营养损失，却对消化不利。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

重点来了，煮鸡蛋壳不好剥，放进冷水中浸泡？大错特错，这样做才是正确方法：

煮熟的鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡，因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中有大量细菌会通过小孔进入鸡蛋，食用后可能引起腹泻。

你知道如何煮鸡蛋了吗？