在以前为吃发愁的年代，别说隔夜饭不能吃，很多人家都是吃了上一餐，下一餐都没有着落的，随着人们的生活水平提高，已经不再为吃穿发愁，对生活质量的要求就提高了，这几年就有消息说“隔夜菜致癌”，所以很多人都会把隔夜菜都倒掉，其实这是很浪费的，不是所有的菜隔夜了都不能吃，只有一些菜是隔夜了最好别吃的。

1、 海鲜

很多家庭的生活水平提高，吃的菜也变好了，尤其是沿海地区的人家，海鲜那都是日常菜，但是海鲜如果隔夜了或者放置时间太长了，里面就会产生一种蛋白的降解物，会对人体的身体器官带来威胁。

2、 半生鸡蛋

很多人喜欢吃没有熟透的鸡蛋，这种鸡蛋好吃是好吃，却不能隔夜，否则就很容易滋生各种细菌，再吃就对身体产生危害，注意观察的人也会发现，家里只要加了鸡蛋的菜，没有吃完的话，妈妈一般都会倒掉，不会再吃。

3、 蔬菜

其实在家里自己做饭或者有观察妈妈做饭的人，就会发现，一般餐桌上如果炒得的有青菜，都不会炒的特别多，如果后面还剩下一点，父母都会吃完，这是因为蔬菜不能隔夜的，否则就会产生亚硝酸盐，进入胃中后，容易产生致癌物。

4、 银耳

银耳是一种很好的补品，但是烹饪过后没有吃完，最好是倒掉，不能过夜，它其中含有较多的硝酸盐，这种物质也会在细菌的作用下变成亚硝酸盐，上面也说过，这种物质进入人体内后，会产生致癌物。

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